Formation relative à la DLC et à la DDM des aliments : prise en considération des documments récemment publiés
Formation relative à la DLC et à la DDM des aliments : prise en considération des documments récemment publiés
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PROGRAMME
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Documents de référence
– Réglementation, Guides européens, Normes (AFNOR et ISO), Décret, IT DGAL
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Tests de vieillissement
– Validation et vérification de la DVM
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Challenge tests
– en vue d’évaluer le potentiel de croissance
– en vue d’évaluer le taux de croissance maximal
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Cas de Listeria monocytogenes
– Spécifications du guide européen
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Microbiologie prévisionnelle
– Formulation et optimisation d’un process
