Etude de la formation de biofilm mono-espèce et mixte par Listeria monocytogenes dans les conditions industrielles de trois filières agroalimentaires

Au sein du laboratoire de sécurité des aliments, site de Boulogne-sur-Mer, nous proposons un stage de 6 mois niveau M2 ou équivalent. Le stagiaire sera intégré dans l’équipe de sécurité sanitaire des aliments d’origine aquatique (SANAQUA). Cette équipe  a des activités de recherche et d’expertise dans le domaine des contaminants biologiques des produits de la pêche et de l’aquaculture (bactéries et parasites) présentant un danger pour le consommateur et ayant un impact en santé publique. Dans ce contexte, la thèse INTERACLIM est actuellement en cours est vise à déterminer le rôle des interactions écologiques sur le développement et la survie de Listeria monocytogenes dans les industries agroalimentaires avec une approche multifilière.

Les activités de ce stage seront réalisées dans le cadre de cette thèse.

Activité 1 : Etude du rôle des interactions bactériennes sur la formation des biofilms de L. monocytogenes dans des conditions industrielles

–        Culture des biofilms mono-espèces et mixtes de L. monocytogenes sur des surfaces, des températures retrouvées dans les industries agroalimentaires de la filière pêche, de la charcuterie et de produits végétaux.

–        Extraction ADN des biofilms

–        Détection et quantification des bactéries (L. monocytogenes et flore annexe) par les techniques classiques de microbiologie classique et de biologie moléculaire (qPCR, PMAqPCR).

Activité 2 : Etude de l’impact des biocides sur la formation des biofilms mono-espèces et mixtes de L. monocytogenes dans des conditions industrielles

–        Culture des biofilms mono-espèces et mixtes de L. monocytogenes sur les surfaces avec des concentrations de biocides identifiés dans les industries agroalimentaires des trois filières.

–        Détection et quantification des bactéries (L. monocytogenes et flore annexe) par les techniques classiques de microbiologie classique et de biologie moléculaire

Activité 3 : Traitement de données

–        Veille scientifique

–        Analyses des données

–        Rédaction du rapport et présentation orale

Nous recherchons un profil:

·       Bac +4 en biologie moléculaire, microbiologie

·       Une maitrise des techniques de biologie moléculaire (qPCR, extraction ADN) est indispensable

Avec des compétences :

·       Savoir appliquer des protocoles et tenir un cahier de laboratoire

·       Avoir des connaissances générales en microbiologie, biologie moléculaire

·       Posséder des compétences élémentaires nécessaires au travail scientifique : rigueur, efficacité, autonomie

·       Maîtriser l’anglais scientifique

·       Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

·       Travailler en mettant en œuvre et en respectant la démarche qualité en recherche

Pour postuler, adresser au plus tard le 15/10/2024, lettre de motivation + CV à

Thomas Brauge (thomas.brauge@anses.fr)

Maylis Bellay (maylis.bellay@anses.fr)